La producción de conejos una fuente de empleo en Tlaxiaco – Red Emprendedor

La producción de conejos una fuente de empleo en Tlaxiaco

 

Los conejos se han vuelto ya una forma de alimentación para quienes lo prefieren enchilado, a las brasas o a la crema. Requiere de muchos cuidados, pero es una micro empresa que se ha logrado en la comunidad de Ojo de Agua, Tlaxiaco, a cargo de Dora María Moreno Reyes y Manuel Villegas Mora.

Dora María Moreno Reyes, integrante de este proyecto, dijo que el trabajo se ha ido consolidando y logrando conejos de buena calidad, se marinan por una noche y se preparan en tres platillos: a las brasas, enchilado y a la crema, tres recetas de preparación.

PREPARACIÓN

Se preparan dos días antes, ya que se tienen que dejar marinando con varias especias, como vinagre, sal, para quitarle el “tufito” de la chuquía y en su preparación sea más delicioso. Estos platillos se venden en los días de plaza en la ciudad de Tlaxiaco, bajo pedido en la comunidad de Ojo de Agua o en las diversas exposiciones.

Se han tenido que criar conejos bajo muchas capacitaciones, desde colocación de sus nidales con pequeñas puertas que se levantan para revisar a los conejos, machos y hembras van separados, como una forma de lograr el éxito.

 

En la granja se han llegado a tener más de 200 conejos en engorda, entre 20 a 25 en producción, es decir, puede en un rato multiplicarse el número de animalitos, cada coneja llega a tener hasta 10 crías, desde luego que bajo cuidados para que se obtengan buenos resultados; en sus nidales se les pone pajita o ellas también aportan porque se pelechan para descubrir sus tetitas y puedan amamantar a sus hijitos durante más de 28 días.

LA PRODUCCIÓN

Una forma de lograr buena producción de conejos es tomar en cuenta cuando la coneja entra en celo, por lo que es momento de llevarla al área donde se encuentran los machos y ésta se retira después de tres días a sus nidales.

Se cuenta con una clasificación, ya que cada uno de estos animalitos está etiquetado con información, como fecha de nacimiento, padecimiento, cuando se destetó, que hembra y padre es, una forma de lograr la venta y calidad, ya que nomás los dejan parir por dos años consecutivos.

 

A los tres meses y medio ya pesan de dos quinientos a tres kilos, listos para cocinar en diversos platillos, para ello se hace uso de diversas características, empezando desde la higiene.

CUIDADOS ESPECIALES

Los conejos son delicados, ya que las conejas matan a sus hijitos si el granjero le mete mano a las crías o los están agarrando de manera constante, por lo que esa acción se tiene que evitar. Otro dato es que a las conejas se les tiene que dar suficiente agua y alimento para que repongan el 30 por ciento de sus líquidos que han perdido al parir, no es que sean malas madres si no que tienen también que luchar por sobrevivir.

 

En tiempos de lluvias las enfermedades diarreicas también los atacan, pero si se les atienden en tiempo se logran y después hacer que se repongan en totalidad para que puedan ser consumidos.

Se hace uso de microorganismos para mantener la buena salud de los conejos y se hace uso de arroz, melaza y sal, con lo que logran buenas defensas, se les da en el agua y alimento, por lo que es una gran responsabilidad vender productos de buena calidad, ya que son muy musculosos y limpios, no tienen problemas de pulgas, ácaros o garrapatas.

PLATILLO TRADICIONAL

Manuel Villegas Mora, también integrante de esta propuesta, da a conocer que también preparan el platillo tradicional de la región Mixteca, que es primero secar la carne y preparar el mole, pero eso es algo muy espacial porque tienen que pasar varios días para que puedas preparar el molito.

 

EL INICIO DE LA GRANJA

La historia de cómo inicia el asunto del proyecto de conejo, sinceramente, fue un deseo de tener conejos nada más, un día dijeron que nos regalaban conejos y les dijimos que sí los aceptábamos, después abundaron, eran una hembra y 3 machos, por lo que se tuvo que construir una granja.

Después se inició con la capacitación, la compra de jaulas y acondicionamiento de los espacio de acuerdos con los requerimientos, compra de módulos, comederos con sus chupones, divisiones de hembras y el semental, las crías, además las compras de módulos que son los más caros alrededor de 6 mil pesos.

Pero antes, ya teniendo eso decíamos qué vamos a hacer con tantos conejos, entonces inició la venta de estos animalitos en los días de plaza, se vendían poquitos, eran una verdadera desesperación, por no saber qué hacer, llevabas 10 y te regresabas con 8, la alimentación es cara, pero afortunadamente en los tiempos de lluvias se alimentaban de avena, ya que en el mismo rancho se producía.

 

Mediante las capacitaciones hoy en día se ha logrado mercado, no conviene venderlos vivos porque las personas sólo los compran como mascotas y sufren mucho, ante ello hoy en Tlaxiaco ya se consume bastante conejo, tenemos proveedores que se ha logrado que el mercado funcione bien, la ciudadanía pide sus guisos diversos, llegan hasta la comunidad de Ojo de Agua y una casona de vigas y tejas se les atiende, desde luego que es sobre pedido, venta separada bajo encargo o también se vende en las diversas exposiciones.

“Esta forma de subsistencia se ha logrado con esfuerzo propio, recurso entre dos, Dora María Moreno Reyes y Manuel Villegas Mora, eso significa que no es difícil, hacerlo, no es difícil hacer un proyecto de conejo; yo digo que lo más sano y sensato si alguien quiere iniciar un proyecto, si tienen un poco de dinero puede empezar ya sea con pato, conejo, pollos, guajolotes, todo esto es manejable si quieren capacitarse”.

También hay que tener en cuenta que todo tiene un ciclo, el campo tiene vida, la reproducción, si tienes suficientes conejos vas a tener suficiente abono para las plantas, en vez de estar comprando fertilizante que es muy caro, composteas tu abono y se logra un excelente abono, eso te ayuda a la producción de granos, tanto para el humano como para los animales, alcanza para la tortilla, frijoles y las hortalizas.

Con este proceso bajan los costos de producción y tienes toda una serie de alimentación que además es sustentable, nos lleva a comprender el concepto de la soberanía alimentaria y de economía social, lo que sí puede lograrse mediante las capacitaciones de manera constante en diversos temas del campo.

Desde luego que hay pérdidas en los conejos, los ataca una enfermedad, que se llama colidía y los mata, se empiezan a esponjar y los primeros síntomas es que dejan de comer, cuando ya está avanzada la enfermedad su estómago pareciera un tambo de agua, tiene diarrea, su colita esta manchada y si está muy avanzado pues hace puro moco, de esta manera empiezan a morir en grandes cantidades, los veterinarios no saben mucho de conejo y te indican que les inyectes esto y lo otro y en unos funciona y en otros no, aun con la tecnología es de punta; también les da otra enfermedad que parece gripe, se ponen tristes y se oye un ruido cuando respiran.

Al momento es exitosa la producción de conejo, bastante, sobre todo el mercado ha respondido muy bien, creo que cualquier cosa cuando se hace bien resulta y se logran metas, este trabajo como otros, necesitan de amor y mucha paciencia, sobre todo levantarse temprano y acostarse a más tardar a las 20 horas.