Miel Jave: un agroemprendimiento saludable y tradicional – Red Emprendedor

Miel Jave: un agroemprendimiento saludable y tradicional

 

En Oaxaca, desde épocas prehispánicas se ha utilizado el maguey como fuente de alimento, ropa, fibra, utensilios o herramientas, le nombraron los españoles al conocerlo,“el árbol de los mil husos”.

El maguey o agave es originario de América, ha estado por generaciones en nuestra dieta y la huella ecológica al consumirlo beneficia a la comunidad en no contaminar, ya que con sólo la transportación de otro producto, el costo es mayor.

La diversificación de los derivados del agave es fundamental en un estado que cuenta con más del 80% de especies de agave y que aún es el principal productor de maguey y mezcal.

Del maguey se obtiene el tan preciado mezcal, la industria del mezcal es una de las más famosas en este momento, pero no es lo único que se puede extraer del maguey o agave, además de productos alcohólicos, el maguey puede dar un elixir, un jarabe o miel de agave.

 

La miel de agave o jarabe de agave es un perfecto sustituto del azúcar, que pueden consumir los diabéticos, debido a su bajo índice glucémico, una opción natural y saludable frente a los endulzantes hechos a base de químicos.

Es un producto extraído del jugo del agave que ha sido parte de la dieta de los mexicanos por cientos de años. Es ampliamente utilizado como alimento y como un endulzante natural en toda clase de alimentos y bebidas. El agave como materia prima es controlado por métodos orgánicos, la extracción y preparación es llevada a efecto mediante procesos totalmente naturales.

La miel de agave es un producto de exportación, conocido en muchos países, por esto que es necesaria la difusión de un producto oaxaqueño, desconocido por muchos dentro de nuestro país, que brinda beneficios a la salud y tiene un sabor delicioso.

¿En verdad lo pueden consumir los diabéticos?

Sí, la miel de agave ha sido sometida a rigurosos estudios demostrando su bajo índice glucémico, esto representa una excelente alternativa como endulzante para cualquier tipo de comida o bebida, pues se va incorporando gradualmente al torrente sanguíneo, al contrario de otros endulzantes convencionales.

Emprendimiento

Jave es una productora y comercializadora de jarabe de agave y chocolate prehispánico emprendida por Joshua Raymundo y Carlo Aguilar, ubicada en el municipio de Tlacolula de Matamoros; cuenta con cinco años en el mercado y sus productos son completamente naturales. Fomenta la buena alimentación y el rescate de insumos de la región mediante un comercio justo.
Rescate de productos de la región

Además de los usos de la miel de agave, la tarea fue rescatar una receta “zapoteca oaxaqueña” del chocolate; el azúcar, la leche y los conservadores son productos que no surgen en nuestro país, los insumos del chocolate prehispánico Jave son 100% originarios de la región.

 

Chocolate prehispánico

Es un chocolate sin azúcar endulzado con jarabe de agave Jave que puede ser consumido por diabéticos. Es un producto que se rescata de las tradiciones antiguas de los zapotecas; de ahí proviene el nombre, ya que antes de la llegada de los españoles se endulzaba con miel y se tomaba solo, ya que era símbolo de grandeza y fortaleza, pues daba mucha energía y vitalidad.

Aplicaciones

Miel Jave es un producto óptimo para personas que cuidan su salud o que por prescripción médica no pueden comer endulzantes comunes, además es utilizado como materia prima en la elaboración de mermeladas, jarabes, repostería, refrescos, bebidas, néctares, dulces, helados, frutas cristalizadas, yogur, cervezas y como endulzante para cocteles con mezcal.