Chile, el sabor de México para el mundo | Red Emprendedor

Chile, el sabor de México para el mundo

 

La comida mexica es uno de los reflejos más grandes de la cultura mexicana, la cual tiene sus bases en la época prehispánica y que a la vez es muestra y reflejo de la cultura.

La comida está ligada no sólo a satisfacer la necesidad de alimentar el cuerpo humano para la sobrevivencia, también está vinculada con las épocas del año, el tipo de suelo, los festejos e inclusive con los rituales.

Sin duda alguna uno de los ingredientes base de todos los platillos mexicanos es el chile y no es coincidencia ya que Mesoamérica es el centro y el desarrollo de este fruto, por ello no es de extrañarse que México cuente con la mayor biodiversidad de este producto a nivel mundial y esté tan presente en la gastronomía.

 

JALAPEÑO

 

*Conocido como “tornachile” en náhuatl
*Generalmente es de tonalidad verde
*Sus variedades rojas son menos picantes
*Se usan para hacer salsas verdes o rojas
*Por su tamaño se pueden preparar rellenos

 

ANCHO

*En realidad es plano y de color rojizo
*Cuando está seco su textura es rugosa y flexible
*Se produce en Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Guanajuato y Puebla
* Es utilizado para preparar moles y adobos

 

‘EL SERRANITO’

 

*Se le da ese nombre porque se cultiva principalmente en la sierra de los estados de: Puebla, Hidalgo, Veracruz, Sonora, Guerrero y Ciudad de México.

* Es picante y se come crudo con sus semillas y venas

*El ingrediente principal para la salsa verde

*El chile serrano aporta Vitamina C y A, hierro, magnesio, carbohidratos, proteína, fibra, calcio, potasio, yodo, azufre y sodio. Su composición en agua es excepcional.

Los más populares:

  • Serrano
  • Jalapeño
  • Guajillo
  • Ancho

Los segundos más consumidos:

  • Pasilla
  • Habanero
  • De árbol
  • Manzano