Pig and Fish, la tendencia culinaria sobre ruedas – Red Emprendedor

Pig and Fish, la tendencia culinaria sobre ruedas

 

Hace tres años, Octavio “Tavo” Hernández decidió traer el concepto de comida de alta calidad y sabor, mediante Pig and Fish Food Truck, y hoy este emprendimiento ha logrado posicionarse porque constantemente está innovándo.

El comienzo

Hijo de personas que se han dedicado siempre a la comida, “Tavo” decidió emprender con este concepto por haber crecido rodeado de ollas, manteles, cocineros, mesas y todo lo que engloba un establecimiento de comida.

 

“Mi papá tenía un restaurante en donde vendía birria, carnes asadas, barbacoa, cabrito y mariscos, siempre le jugaba a la comida y desde entonces me gustó comer, probar y jugar y me dije ‘si toda la vida trabajé con el negocio de la comida, ¿por qué no entrarle?’, y así lo hice”, compartió.

Fue ahí cuando decidió traer este concepto extranjero a Oaxaca, pero con comida mexicana, del norte al sur de país con los tacos de cochinita pibil, platillo típico de Yucatán, o de camarón y pescado, tipo Baja California, hasta pasar por los tacos de arrachera con queso mozzarella y de lechón con chicarrón, característicos del centro del país.

 

“Empezó como una idea meramente urbana, y utilizando el concepto extranjero para traer comida de otros lugares a Oaxaca, comencé a vender el 30 de octubre de 2015, y al día de hoy estoy contento de lo que se ha logrado”, señaló el emprendedor, mientras nos mostraba cómo el parrillero preparaba unos camarones para hacerlos después en tacos.
A los malos ratos siempre da una sonrisa

Ante algunas situaciones inesperadas y difíciles,“Tavo” ha tenido que sortear desde que le decomisaran un carrito, le quitaran una licencia de venta de bebidas alcohólicas, hasta que le clausuraran, “tuvimos una pequeña recaída, nos clausuraron y después nos robamos el camión y salimos a flote, siempre poniéndole entusiasmo y sin perder la fe en Dios”, compartió mientras sonreía.

 

Para el joven emprendedor de 26 años, la sonrisa es lo mejor para los días malos y para los buenos “siempre regalando una sonrisa a todo el mundo; si hay días malos da una, y si hay buenos, regala una también”, externó mientras dijo que las licencias son uno de los problemas que enfrentan los vendedores de comida callejera.

Innovar o morir

Para “Tavo”, el probar y jugar con mezclas es algo natural, ya que ofrece una variedad de comida muy interesante y el principal sello son sus salsas:“¡Taco sin salsa no es taco!” “¡La enchilada va de cortesía!” Y “¡pásele, acá está lo bueno!” son frases típicas que Octavio Hernández les dice a sus comensales, además de agregar constantemente productos nuevos y sabores.

 

En el caso de sus salsas, la mayoría están hechas con habanero, mismo que mezcla con frutas como coco, tamarindo, limón, fresa, zarzamora, piña, mango, y también hace una salsa macha con cacahuate, ajonjolí y pepitas.

Para “Tavo”, el trabajar en su propio negocio y cuidar a su clientela es lo que lo motiva a mejorar cada día y buscar consolidarse como una empresa, “quiero expandirme por toda la ciudad, crecer y formalizarlo como empresa”.

 

Una de las principales características de Octavio Hernández Solís es la perseverancia, la disciplina y el amor a su trabajo, por eso él considera que el aceptar invitaciones de food truck parks, no sería lo correcto, por el momento.

Actualmente, el negocio de comida sobre ruedas de Octavio consta de cuatro food trucks que dan empleo directo a 15 personas, pudiendo llegar a ser 25, en caso de tener eventos.