Oaxaca, primer productor de mezcal en México | Red Emprendedor

Oaxaca, primer productor de mezcal en México

 

Oaxaca es el estado que ocupa el primer lugar en producción de mezcal en México, por encima de Zacatecas, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas y Michoacán, que son estados de la República con los que comparte la denominación de origen desde hace 24 años.

Luego de que en 2005 entrara en vigor la Norma Oficial Mexicana 070-SCFI-94, se garantiza que el cultivo, producción y comercialización se dé con los mejores estándares de calidad a nivel internacional, lo que ha distinguido al mezcal oaxaqueño.

Esta bebida es elaborada con técnicas tradicionales, que datan desde épocas pehispánicas, por lo que ha sido reconocida a nivel internacional, además de su embotellamiento de origen, que lo hacen único.

Con nueve especies de agaves mezcaleros, en Oaxaca se ubica una denominada Región del Mezcal, declarada para la protección de la Denominación de Origen y que comprende 131 municipios que abarcan los distritos de Sola de Vega, Miahuatlán, Yautepec, Tlacolula, Ocotlán, Ejutla y Zimatlán.

Con esta gran extensión, Oaxaca ha logrado cifras de producción cercana a los cuatro millones de litros anuales, mismos que ascienden a un valor de producción de casi 11.2 millones de dólares.

Con unas 590 fábricas y 80 marcas registradas de esta bebida, se han exportado alrededor de 700 mil litros anuales a países como Estados Unidos, Japón, Taiwán, Italia, Holanda, España, Francia, Alemania y Canadá.

En Oaxaca, el mezcal es un negocio al que le apuestan desde quien cultiva el agave, los productores, y los tres niveles de gobierno, pues no sólo la bebida es importante, sino toda la cadena de producción, comercialización, la creación de una marca, la exportación y hasta la industria gastronómica y el turismo, que en conjunto hacen un conglomerado que gira en torno al mexcalli.