La cerveza artesanal, acompañante ideal para la cocina oaxaqueña | Red Emprendedor

La cerveza artesanal, acompañante ideal para la cocina oaxaqueña

 

La industria de la cerveza artesanal en el Estado de Oaxaca es un área de oportunidad muy importante, debido a que es el acompañante ideal para la cocina oaxaqueña que tiene ya un cartel maravilloso, afirmó ayer Ana Laura Martínez Gardoqui.

La promotora de la gastronomía, maestra por vocación, administradora de instituciones, cocinera Sommelier de vinos, editora de la guía de la cerveza en Baja California, indicó que en Oaxaca existen 40 estilos por lo que se puede encontrar una pareja ideal para cada plato oaxaqueño.

La también Sommelier en té, especialista en temas que hacen que la experiencia gástrica se vaya engrandeciendo, ofreció una plática en la sala Juárez de la Escuela de Bellas Artes de la UABJO en el Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales que se lleva a cabo en el marco del 486 aniversario de que esta capital.

La especialista e integrante del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, indicó que Oaxaca es maravillosa por sus insospechados sabores extraordinarios, por lo que la intención es sumar a su cocina oaxaqueña un producto que le va a hacer más gustosa. “Es encontrar un matrimonio gustativo.

“La misión es que la gente conozca que existen algo más que una cerveza lager o clara, culturalmente la cerveza tiene mucho que decir, los mexicanos somos muy cerveceros, pero de un solo estilo de bebida fermentada, ya tenemos la madurez de consumo para incursionar y conocer otros géneros de la bebida”.

Martínez Gardoqui, quien además es fundadora y directora adjunta del Culinary Art School en Tijuana, Baja California, añadió que está interesada en los mezcales y en las bebidas ancestrales a base de cacao; “en Oaxaca hay un área que se está trabajando por jóvenes entusiastas e innovadores que van dar muy buenas noticias en el corto plazo, han demostrado que saben trabajar en equipo, con un potencial que supera incluso los problemas que socialmente se tienen en esta entidad”, afirmó.